Tarta fácil

Para hacer esta tarta calculo el tiempo de pelar 4 manzanas, unos minutos más, y al horno, es gluten-free y lleva:

- 4 manzanas verdes, medianas, peladas y cortadas en gajos gruesos
- chorro de limón sobre las manzanas
- 150 gr de arándanos (del freezer derecho al bowl)
- 100 gr azúcar mascabo (no queda dulce, pero porque no me gusta nada muy dulce, por ahí van a necesitar  un poco más de azúcar, tipo 150 gr)
- pizca de sal

- 150 gr de copos de avena, tenía instantánea, usé esa y anduvo bien
- 100 gr fécula de maíz, maicena va
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cardamomo

- chorro de aceite (le puse de oliva porque no tenía neutro)
- cucharada de extracto de vainilla
- 2 huevos
- leche de almendras agregar para que quede chirle

Todo eso en 2 fuentes que les puse ghee abajo (tampoco tengo manteca) y arriba unos copos de avena. Al horno medio por 30 minutos.

Esta foto es del Jardín Japonés, al cual volví después de muchos años, con hijos, sobrinos, hermana, madre, y la lista sigue y sigue, y quedamos todos encantados!

Chipá

Si se quieren dar una vuelta están más que invitadxs, con esta receta que les voy a contar salieron más de 80 chipás!! Resulta que los nenes se re copan mucho con algunos programas de Paka-Paka, solíamos comprar chipás en una panadería del pueblo, pero ya no los hacen más, un día en el programa de Zamba los hicieron, y enloquecieron, hacia ya bastante que venían sugiriendo que los hagamos, los días están siendo bastante complicados,me pareció muy buena idea darles el gusto y hacerlos juntos. 

Así que acá está nuestra propia versión, son increíblemente ricos, casi que tengo que pedir por favor que venga gente hoy a casa, a ver si nos ayudan a comerlos!

La receta que seguimos y un poco cambiamos la sacamos de Mis Recetas, hicimos algunos reemplazos: leche por leche de almendras, manteca por aceite de maíz, y usamos queso gruyere.

500 gr de fécula de mandioca
300 gr de queso gruyere cortado en cubitos pequeños
1/2 taza de queso rallado
150 cm3 de aceite de maíz
4 huevos
3/4 tz de leche de almendras
pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear

Colocar en un bowl la harina, la sal, la pimienta, el queso rallado y el polvo para hornear. Mezclar bien, agregar el aceite, agregar los huevos, luego, la leche y mezclar hasta que se forme una masa firme.
Agregar a la masa los cubitos de gruyere, y amasar poco.
Ir tomando porciones y armar bolitas (tamaño pelotitas de ping pong) cuidar que los cubos de queso queden adentro.
Colocarlos en asadera engrasada, y al horno medio por 25 minutos, hasta que se empiecen a dorar.

En el sitio de donde saqué la receta dice que es barata, así que se me ocurrió tratar de sacar la cuenta de lo que gastamos en los ingredientes, para dar una idea: fécula 16, gruyere 37, queso rallado digamos que 10, 4 huevos 6, sin contar aceite, ni leche, son más de $60, considerando que sale una cantidad insólita, digamos que estoy de acuerdo, es barata. Una aclaración re importantítima: son gluten free!

Exagerada?

El domingo fue el cumple de hija, y como soy una exagerada cociné todo el sábado! Dulce hice la torta, cheese cake, chocotorta, muffins de arándanos y banana, manzana y canela, tarta de coco y dulce de leche, y saben qué? Quedaron 6 muffins nada más!

- Torta de Kitty: una variación de The perfect cake de Divino Macaron, lo de variación es porque nunca cocino según la receta, no importa que el cumpleaños sea ese mismo día y no tenga tiempo de volver a hacer, algo siempre termino cambiando, esta receta la usé varias veces de base, y siempre sale genial, en este caso en lugar de suero de leche usé leche de almendras, en nuestra vida diaria ya casi no consumimos lácteos, así que la sola idea del suero de leche me resulta insoportable, con el suero queda más esponjosa todavía.

Los colores no quedaron para nada como había pensado, porque no tenía colorante rojo ni negro, ejem... siempre me olvido de revisar los colorantes que tengo antes de ir a hacer las compras, así es como mezclé todos los colores oscuros, y le puse más y más colorante hasta obtener el marrón verde musgo que solo yo pude distinguir.

- Cheese cake, o más bien yogurt cake, como usé mendicrim no tenía gusto a queso, y fue a pedido de mis sobrinos que son fanáticos, les paso lo que usé:

. 300gr mendicrim
. 1 yogurt natural (200gr) *
. 1 yogurt griego natural (180gr) *
. 3 huevos
. 100gr azúcar rubia
. 50gr fécula de maíz
. ralladura de medio limón
. gottitas de extracto de vainilla

Mezclar todos los ingredientes, volcar en una tartera, usé una de 22cm de diámetro, y la forré con papel manteca para desmoldarla fácil, horno suave-medio, durante 45 minutos, la saqué cuando los bordes se estaban dorando y el centro estaba blanquito. Dejar enfriar bien antes de desmoldar, mejor hacerla el día anterior. 

Y la parte más genial del asunto es que arriba del cheese cake puse medio frasco de dulce de cerezas, como no tuve tiempo de sacar las fotos que corresponden me parece que voy a hacerla nuevamente muy pronto, por ahora les dejo esta medio truchi:

* agregados los gramos gracias a la copada de Alice de Alicia's Own que preguntó!!

Casi mantecol casero

Lo que más me gusta de las fiestas es reunirme con la gente que quiero, generalmente viajar y darnos una panzada de gente querida, eso es lo que me gusta! Este año se juntó con otro cumple, así que allá vamos nuevamente! Casi siempre hago pan dulce, pero como este año es la excepción a todo, no tengo tiempo ni ganas de hacer, pero les quiero mostrar algo que es una pavada, y más o menos así es como se hacen también los turrones, lo descubrí de casualidad en otra vuelta que hice la receta y el caramelo se me pasó, y tiene todo que ver con esta época del año.

Es un casi mantecol casero, es fácil, yo termino ensuciando mil cosas, procesadora, batidora, balanza, sartén, varios bowls, muchas espátulas, y mi cocina no tiene mucha mesada, así que uso y voy corriendo a la mesa, así que queda todo bien hecho un quilombo.

Receta casi mantecol casero:

- 500gr de maní, pelado y tostado
- 5 cucharadas de aceite neutro
- 300 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 claras de huevo
- extracto de vainilla

Procesar el maní junto con el aceite, hasta que quede una cosa así:

En una sartén o cacerola hacer el caramelo con el azúcar y unas cucharadas de agua, cuando se empieza a dorar sacarlo del fuego y agregarle las cucharadas de miel, acá estaba todavía clarito

Poner a batir las 2 claras a nieve y agregarles el caramelo, por último el extracto de vainilla, y volcar el merengue en la pasta de maní, integrar bien

 En algún molde forrado con film, o plástico, o lo que tengan se pone la pasta y se aplasta bien, ponerla unas cuantas horas en la heladera, hasta que esté bien firme, ahí se corta en porciones, que se guardan como se puede (bolsita, film, tupper).

Las guardamos siempre en la heladera, no sé cuanto duran, porque la verdad es que vuelan, se las llevan para el recreo en el colegio, las picoteamos de postre, no dura nada, con estas cantidades salen 800 gramos, y bien? se animan?

La primera que hice esta recete fue porque nos convidaron de uno que habían hecho, que estaba demasiado dulce para mi gusto, un día yendo a esquiar leí la lista de ingredientes del mantecol comprado, y eso me hizo tomar coraje, la cocina queda hecha un espanto, pero capaz que algún día me organizo, y dejo antes todo a mano, como para no andar revolviendo ni revoleando merengue, de todas formas si pueden prueben, con menos cantidad, conservando las proporciones.

Una vez me salió muy dulce, otra muy duro porque el caramelo estaba bien dorado, y después salió más o menos bien, otra vez le puse a la mitad de la masa chocolate y quedó como marmolado buenísimo, de livianito no tiene nada, pero sí algo muy importante: es gluten free!

Picadita

Anoche no sabía qué cocinar, odio pensar qué cocinar, trato de que ese tiempo sea poco, y cuando no me decido me pongo a hacer algo, y capaz que me inspiro, en eso estaba anoche, buscando inspiración, ya tenía blanqueada espinaca, había puesto una pasta de garbanzos a hidratar y también unas semillas de girasol, hasta que hijo vino a la cocina y mirando la pasta de garbanzos me preguntó si iba a hacer tacos, bueno, no sé cuanto de tacos tendrán, pero salió una picada, a la que se le fueron agregando cosas y esto es lo que quedó:

Panqueques / tacos o lo que salga de garbanzos

300gr harina de garbanzos
600ml agua fria

Mezclar la harina de garbanzos y el agua fria con un batidor de alambre, para que no haga grumos, dejar reposar la masa un rato, con 2 horas queda perfecto, otra vez la dejé media hora y quedó bien también, algunos dicen que a más horas, mejor queda,todavía no lo comprobé.

Pasado el reposo (en la heladera) le agregué sal, tomillo, un chorro generoso de oliva, y los fui haciendo en una sartén, le puse aceite de girasol para que no se peguen. La masa no es tan elástica como la de panqueques cuando tiene huevos y leche, por eso los hice más gorditos, y no se rompieron.


Pastita de semillas de girasol

Puse a remojar en agua fria 1 taza de semillas de girasol, algo así como 10 horas, les cambié el agua en el medio. Luego las puse en mi súper guachi licuadora, con 1 pizca de ajo en polvo, una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorro de oliva, hasta que quedó una pastita (hay que ir bajando los bordes). Arriba le puse ají molido.

Además por el costado, arriba y abajo:

- Paltas pisadas con sal, jugo de limón y cilantro
- Tomates con orégano y oliva
- Espinacas salteadas con ajo
- Aceitunas
- Choclo al vapor
- Zanahorias salteadas

Aviso 1: para mí esto es una picada, nada de jamón, queso y pan, si caen en mi casa algún día, y les digo que hago una picada ya están avisados!

Aviso 2: la pastita de semillas y los panqueques son gluten free, todo el resto también.

Aviso 3: fue ayer a la noche, así que las fotos son medio un espanto, pero podrían ser peor eh, ojo!

Calurosa tarde de noviembre

Una tarde de esta semana hizo bastante calor (calor relativo, no se olviden que vivimos en Bariloche) y los nenes habían invitado amigos, tarde descubrí que no había nada para merendar, ni pan, galletitas, torta, nada de nada, gracias al calor se fueron a jugar afuera, y me quedé en la cocina mirando la alacena, porque además una amiguita celíaca, así que no estaba fácil la cosa.

Hice la torta súper esponjosa, que lleva:

60 gr harina de arroz
60 gr fécula de maíz
140 gr azúcar
2 cditas al ras de polvo de hornear
1 pizca de sal
5 cdas de aceite de maíz
7 cdas de agua fría
3 huevos
1 cdita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
1/2 cdita de cremor tártaro

- Tamizar: harina de arroz, fécula de maiz, polvo de hornear y pizca de sal, agregar el azúcar, hacer pocito y poner el aceite, el agua, las yemas de huevo de a una, el extracto de vainilla y por último la ralladura de limón.
- Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén bien firmes
- Agregar las claras a lo anterior, en 3 partes, y de manera envolvente.
- Cocinar en horno medio 40-50 minutos
- El molde que uso siempre para esta tortita tiene 16cm de diámetro, y 10 de alto, sale súper alta y esponjosa.

Para tener en cuenta: la foto la saqué con 5 niños alrededor, preguntando cuando se terminaba de enfriar y tratando de pellizcarla, así que no hay fotos de paso a paso, ni de costado, tampoco de lo esponjosa que queda, pero cualquier cosa me preguntan, la hice varias veces hasta que me salió perfecta, la primera vez la metí en el horno en la rejilla de más arriba, subió tanto que se pegó en el techo del horno, cuando lo abrí para ver qué pasaba se desinfló toda! Otra vez intercambié la cantidad de aceite con agua, y quedó muy seca, y otra vez tenía que poner de todo el doble, porque era para llevar a un té, y la pensaba rellenar y qué se yo, pero de algunas cosas puse el doble y de otras no, así que salió un engendro espantoso, que ni gusto a rico tenía! Superados estos intentos ya la hice unas cuantas veces más que viene saliendo perfecta, en lugar de ralladura de limón una vez le puse mandarina, en lugar de agua esa vez le puse una mandarina licuada, y salió increíble. Otra vez hice lo mismo con una naranja, pero siempre respetando las cantidades.

Espero que se animen a probarla!

Biscuits

Les cuento esta receta de biscuits, no es todo lo sana que me gusta experimentar, pero la principal razón: si van a comer algo (hablo de mis hijos) que es medio porquería, prefiero que no esté lleno de conservantes, ni escencias artificiales, y ellos adoran comer biscuits crocantes, así que estuve probando algunas recetas, y esta anda bárbaro, vas a necesitar:

5 huevos
180 gr azúcar
50 cc aceite neutro
1 cdita extracto de vainilla
250 gr harina
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sa

Ponés a batir los huevos y el azúcar hasta punto letra, si es con batidora mucho mejor, sino te recomiendoque lo hagas un día que tengas mucha energía de sobra, yo no llego a batir ni 2 minutos a mano, agregás los huevos de a uno, el extracto de vainilla, luego los secos ya tamizados juntos: harina, polvo de hornear y  la pizca de sal.

Uso una fuente rectangular de esas que se las saca la parte de abajo, si tengo papel manteca le pongo, sino la fuente engrasada y enharinada, la mezcla es bien liviana y aireada, tenés que desparramarla y pasar una espátula, cuchillo, lo que tengas para que quede a la misma altura, va al horno medio al principio, y después suave, por media hora, más o menos.

Una vez que está dorada la sacás del horno, la desmoldás sobre una rejilla, cuando se enfrió la vas cortando en las tiras, las ponés en la misma fuente en el horno lo más suavecito que se pueda, cuando se doran de un lado, las das vuelta, y así hasta que queden bien crocantes, o lo crocantes que quieras.

Más datos:
No cambia mucho si usás 4 huevos en lugar de 5, y un poco más de aceite.
Azúcar uso rubio orgánico.
Extracto uso siempre el extracto natural de El Castillo, ya sé que es caro, como cocino mucho compré el de un litro, porque además soy exagerada.
Harina pongo mitad integral fina, y mitad 3ceros, otra vez hice con mitad de integral fina y mitad fécula de maíz, pero levaron muy poco, aunque estaban ricas igual, y otra con harina de arroz e integral, y salieron raras.
Con esta cantidad sale un frasco de vidrio de los de aceitunas de almacén de antes, lleno, más algunas más que quedan afuera del frasco y las vamos liquidando.
Para que qeuden así cortadas lindas y parejas descartás los bordes, que no se tiran, se comen así como vienen, o con algún dulce rico, nada se tira.
Aceite neutro: girasol o maíz.

*Con esta cantidad salen 550gr de biscuits

Día del padre: sopa de brócoli

Hoy es el día del padre, se me ocurrió que una linda manera de recordar a mi papá era hacer una sopa, papá era fanático de las sopas, cuando era chica y leía a Mafalda no entendía cómo no le podía gustar la sopa!
Sopa de brócoli
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 ramitas de apio
- 2 zapallitos
- 1 planta de brócoli
- 1/2 taza de mijo
Cortar la cebolla chiquita y ponerla en una olla de acero inoxidable caliente, con un poco de aceite de oliva, con el fuego bajo, una vez que esté bien tierna agregar las zanahorias también cortadas en cubos chicos.
Ir moviéndolas hasta que la zanahoria empiece a soltar su colorcito, ahí agregamos los dientes de ajo machacados y lo cocinamos unos minutos.
Luego agregamos agua, mucha, más de 2 litros, y seguimos agregando. el apio picado, el brócoli, que separé cada ramita y la corté por la mitad nada más, los zapallitos en cubos y por último la media taza de mijo. La dejé a fuego bajo media hora, y listo, otra vez sopa!

Fainá y cosos

Fainá hice muchas veces, tantas, y sale más o menos, a veces más rica que otra, pero nunca me cerró, hoy al mediodía teníamos un almuerzo, así que no tenía planeado qué cocinar, rato antes de salir hijo empezó con que le dolía la panza y no se sentía bien, así que se fueron marido e hija, algo iba a tener que cocinar, no hay mucho, porque no estoy yendo a comprar al súper, y esta semana llegué tarde para hacer el pedido de la verdu que nos traen a casa, así que no era fácil.
Buscando encontré harina de garbanzos, y en lugar de tratar de hacer alguna de las recetas que nunca me salen bie,puse lo siguiente:

500gr de harina de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta
mucho orégano
tomillo
 y agua, más de 700cm3 y menos de 1 litro, no sé cuanto, le fui poniendo hasta que quedó más líquido que un engrudo, ahí lo dejé reposar media hora. Encendí el horno y metí una fuente pizzera enlozada de las grandes, la dejé un rato para que se caliente, la saqué del horno, le puse un chorro generoso de oliva bien desparramado, y arriba puse la masa, que fue al horno medio durante 20 minutos.

Los cosos son un rejunte de cosas, coliflor que había hecho al vapor, puré de batatas, puse una cebolla en juliana en la sartén con oliva, cuando estuvo tierna le agregué la coliflor ya cortada, se lo agregué al puré, 2 huevos batidos, un poco de queso de cabra, que no hace falta ni rayar porque se rompe solito. Puse la mezcla en la cosa para muffins gigantes, salieron 6, hijo se devoró 2, yo otros 2, más sendas porciones de fainá.

La foto es medio horrible, la saqué rápido cuando me dí cuenta que me había comido el primer coso, y los colores, y todo, pero bué... es lo que hay

Haciendo patria: alfajorcitos

Hace bastante que quiero retomar el blog, y nunca llega el día en que está todo acomodado, limpio, y yo me puedo sentar tranquila a hacer algo, así que como siempre, y tipo borrador acá estoy, otra vez, más de lo mismo, un poco distinto.
Me encanta cambiar recetas, en este caso usé esta receta de masitas de aceite, después de probarla varias veces quedó más a mi gusto, así:

- 300gr harina 3ceros
- 150gr harina de maíz (maicena)
- 1 cuchara postre de polvo royal
- 120gr azúcar
- 1 pizca de sal
- ralladura de media naranja
- 3 huevos
- 8 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Se ponen los secos en un bowl, en el medio los huevos, el aceite y extracto de vainilla. Se mezcla hasta que se empieza a hacer tipo arena, ahí se pasa a la mesada y se empieza a amasar, todo esto lo hizo una asistente de lujo que anda muy seguido por acá.

Lluvia de harina

Amasa que te amasa, y luego con el palo de amasar se estira hasta medio centímetro de espesor.
Se corta con cortapasta, una latita abierta de arriba y abajo, lo que tengan.

Untar una placa con un poco de aceite, enharinar y acomodar las tapitas, separadas por 1cm, al horno suave, por aproxmadamente 10 minutos, en el horno crecen un poco, sobre todo de alto, no tienen que quedar doradas, sino blanquitas.
Cuando las sacamos del horno hay que dejarlas enfriar y luego las rellenamos, algunas con dulce de leche pastelero, otras con dulce de frambuesas. Con esta receta salieron 48 tapitas.

 

Acá no les gustan con coco por eso no les ponemos, las tapitas se pueden guardar en un frasco de vidrio para otro día, no conviene dejarlas rellenas si no las van a comer en ese momento porque se ablandan. 

¿Me cuentan si las hacen?

SuperSopa invernal

- 4 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Algunos tomates del invernadero de la abuela
- Puñado de hongos shiitake remojados media hora
- 2 tazas de zapallo plomo cortado en cubitos
- 1 cucharadita de miso por porción

Cortar las cebollas gruesas y ponerlas en una olla con aceite, olla de triple fondo, o enlozada (evitar aluminio y teflón) con el fuego bien bajo, ir revolviéndolas hasta que estén bien tiernas, después poner los dientes de ajo, los tomates picados gruesos, y el zapallo, todo troceado grueso porque después lo pasamos por un mixer o licuadora.
Agregar el agua, un litro andaría bien, y dejar hervir suavecito por 10 minutos, agregar los hongos shiitake previamente remojados y dejar hervir otros 10 minuto. 
Procesarla y cuando se sirve cada porción se pone la cucharada de miso, si no tienen miso (o no les gusta)  le agregan un poquito de sal, si es marina mejor. En media hora, sin necesidad de mucho acompañamiento esta sopa está lista, además de rica, y sabrosa es ideal para acompañar gripes y resfríos. Si la prueban después me cuentan y si tienen alguna duda obvio que también.

Cuando no tenemos tomates del invernadero de la abuela simplemente no le ponemos tomates, queda riquísima igual.

Otoñando

Por casa es época de cumpleaños y también de membrillos! Hace algunos años hice mi primera incursión, con una carne de membrillos (lo de carne me suena feo, a ustedes también?) y de eso les vengo a contar... pero antes, antes les cuento que esta semana fue el cumple de hijo, que el día anterior ni sé como hice para levantarme de la cama (tengo gripe, si alguien anda necesitando se la paso y te deja de cama 4 días) y hacerle la torta para que lleve al colegio, el regalo lo teníamos escondido hace rato, bici nueva, que había llegado por encomienda, la fuimos a buscar un día sin él, como estaba en una caja fue fácil disimularla, cuando la abría no lo podía creer!!! A las 8 de la mañana pretendía que la armemos para dar una vuelta, pero no, primero porque tenía que ir al colegio, y llegar temprano, ya que a la entrada les cantan a los cumpleañeros y además tenía que llevar la torta! Ese día a la tarde también hice muffins, el no quería faltar a teatro, y quería llevar uno para cada uno de sus compañeros, hice mi receta de siempre de muffins de espelta y vainilla, y una nueva que probé, de algarroba, de Ponete el delantal, que la pueden encontrar por acá, y les encantó!!

Volviendo a los membrillos, y el té de jengibre y menta, les cuento que con estos hermosos membrillos que trajimos de la chacra, hice carne de membrillo

Los pasos no sé bien de donde los habré sacado, los tengo hace mucho en uno de los cuadernos de recetas, mientras la leía me hice un té de rosa mosqueta, naranja y jengibre, que me hizo súper bien.

Los pasos son los siguientes:

- Limpiar los membrillos, sin pelarlos, frotándolos con una paño para sacarles la pelusa,
- Ponerlos en un olla con agua que los cubra al fuego,
- Cuando empiecen a cocer conviene darlos vuelta de vez en cuando, a medida que se les va abriendo la piel, se van sacando y escurriendo, son de 30 a 45 minutos la cocción, según el tamaño,
- Se pelan calientes, y se cortan, se retira el centro, se pasa por un pisa puré, o mixer,
- Se pesan, y por cada kilo de puré de membrillos se calcula 800 gr de azúcar,
- Poner en olla de triple fondo, y con difusor, a fuego lento, se agrega el azúcar, revolviendo de a ratos con cuchara de madera, a medida que va espesando hace volcanes, así que cuidado con als quemaduras!
- Esta cocción dura entre 1 hora y una hora y media, está a punto cuando al pasar la cuchara queda bien marcado el zurco,
- Cuando termina la cocción se coloa en recipientes de loza o metálicos y se deja en un lugar fresco y ventilado, cubierto con un paño limpio, durante unos días, hasta que la capa superior se haya secaso completamente y esté firme al tacto,
- Desde aquí se puede envolver en papel film, y estacionar en lugar fresco y seco, se conserva perfectamente hasta un año.

Acá se ve bien la diferencia en el color, abajo es del puré recién hecho, y arriba la carne ya lista.

Y ¿se animan?

Tarta con ananá, maní, avena

Tarta de ananá: de a poco me voy reencontrando con algunas cosas, como por ejemplo un sábado a la tarde cocinar cualquier cosa que tenga ganas, y con lo que sea que tenga, a mí eso me da un placer enorme, más si luego lo compartimos entre todos, que no fue el caso, a marido y a mí nos encantó, a los chicos no tanto, le sacaron todo el ananá en sus porciones.

1 ananá

1/2 taza aceite neutro
1 taza azúcar integral
1 taza de harina, que no sé de qué era exactamente
1 taza de maní fileteado
1 taza de avena
2 huevos

1. Dorar los cubos / trozos de ananá
2. Mezclar todos los ingredientes en un bowl
3. Espolvorear con azúcar la tartera, acomodar los cubos / trozos de ananá y aplastarle arriba la mezcla, que queda bien armada, como una masa que hay que ir aplastando con un tenedor

Las cantidades pueden variar, tanto, pero tanto... la fui haciendo a ojo, la harina no sé bien de qué es, tiene etiqueta de mi dietética de cabecera, y al final dice orgánica, puede ser de avena. El maní fileteado lo tenía hace bastante, pensando en una base de tarta que quede bien crocante, no defraudó, la base quedó bastante crocante, el contraste con la acidez del ananá es impagable. A la tarde, mates mediante, me manduqué 2 porciones, más todo el ananá que iban dejando los chicos!

Ingredientes mezclados, se notan los pedacitos de avena y el maní fileteado

Ananá ya dorado sobre el azúcar en la tartera

Ananá cubierto con la masa

Detalle: la dí vuelta cual tarten tatin,

Tortilla de zapallitos y quinoa

Tortilla: nos encantan por la simpleza, la textura esponjosa tienta, a los chicos les encantan, y así terminan comiendo zapallitos que no están ni en el top40.

3 o 4 zapallitos al vapor
1 taza chica de quínoa, cocinarla en agua + especias a gusto con 3 tazas de agua
1 cebolla rehogada en oliva
muchos huevos, en este caso del gallinero nuestro, así que mejor imposible

Receta de lasagna verde

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes (van a suplantar la pasta de la lasagna)
• 1/4 kg de ricota
• 3/4 tz de quinoa
• 1 cebolla
• 2 atados de espinaca
• 2 huevos
• salsa blanca 1/2 l
• caldo
• aceite de oliva
• semillas, queso parmesano, lo que sea que tengan y le quieran tirar arriba

Pasos

1. Pasar las berenjenas por una mandolina, si no tienen cortarlas bien (pero bien, tipo de 3 mm de espesor) finitas. Poner en una sartén oliva y pasarlas vuelta y vuelta, salpimentarlas
2. Cocinar al vapor la espinaca, y picarla, agregarle la cebolla rehogada y 1 huevo.
3. Cocinar la quinoa, en caldo, agregarle lo que más les guste.
4. Ricota: usé casera, se le agrega 1 huevo, sal y nuez moscada, revolverla bien.

Armado

Poner en una fuente para horno una capa de berenjenas, la quínoa, otra capa de berenjenas, las espinacas, otra capa de berenjenas, la ricota, otra capa de berenjenas.
Terminar bañando en salsa blanca y al horno a calentar primero y gratinar luego, poniéndole parmesano arriba por ejemplo.

Salió increíble, tanto, pero tanto, que hijo llegó a replantearse si las cosas verdes ahora le gustan.
Los demás comensales felices, como era de esperarse.

Aclaración: tomé prestadas (e hice mías) algunas cosas de Trocca en El Gourmet. Y muchas gracias por cierto!