Casi mantecol casero

Lo que más me gusta de las fiestas es reunirme con la gente que quiero, generalmente viajar y darnos una panzada de gente querida, eso es lo que me gusta! Este año se juntó con otro cumple, así que allá vamos nuevamente! Casi siempre hago pan dulce, pero como este año es la excepción a todo, no tengo tiempo ni ganas de hacer, pero les quiero mostrar algo que es una pavada, y más o menos así es como se hacen también los turrones, lo descubrí de casualidad en otra vuelta que hice la receta y el caramelo se me pasó, y tiene todo que ver con esta época del año.

Es un casi mantecol casero, es fácil, yo termino ensuciando mil cosas, procesadora, batidora, balanza, sartén, varios bowls, muchas espátulas, y mi cocina no tiene mucha mesada, así que uso y voy corriendo a la mesa, así que queda todo bien hecho un quilombo.

Receta casi mantecol casero:

- 500gr de maní, pelado y tostado
- 5 cucharadas de aceite neutro
- 300 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 claras de huevo
- extracto de vainilla

Procesar el maní junto con el aceite, hasta que quede una cosa así:

En una sartén o cacerola hacer el caramelo con el azúcar y unas cucharadas de agua, cuando se empieza a dorar sacarlo del fuego y agregarle las cucharadas de miel, acá estaba todavía clarito

Poner a batir las 2 claras a nieve y agregarles el caramelo, por último el extracto de vainilla, y volcar el merengue en la pasta de maní, integrar bien

 En algún molde forrado con film, o plástico, o lo que tengan se pone la pasta y se aplasta bien, ponerla unas cuantas horas en la heladera, hasta que esté bien firme, ahí se corta en porciones, que se guardan como se puede (bolsita, film, tupper).

Las guardamos siempre en la heladera, no sé cuanto duran, porque la verdad es que vuelan, se las llevan para el recreo en el colegio, las picoteamos de postre, no dura nada, con estas cantidades salen 800 gramos, y bien? se animan?

La primera que hice esta recete fue porque nos convidaron de uno que habían hecho, que estaba demasiado dulce para mi gusto, un día yendo a esquiar leí la lista de ingredientes del mantecol comprado, y eso me hizo tomar coraje, la cocina queda hecha un espanto, pero capaz que algún día me organizo, y dejo antes todo a mano, como para no andar revolviendo ni revoleando merengue, de todas formas si pueden prueben, con menos cantidad, conservando las proporciones.

Una vez me salió muy dulce, otra muy duro porque el caramelo estaba bien dorado, y después salió más o menos bien, otra vez le puse a la mitad de la masa chocolate y quedó como marmolado buenísimo, de livianito no tiene nada, pero sí algo muy importante: es gluten free!

Picadita

Anoche no sabía qué cocinar, odio pensar qué cocinar, trato de que ese tiempo sea poco, y cuando no me decido me pongo a hacer algo, y capaz que me inspiro, en eso estaba anoche, buscando inspiración, ya tenía blanqueada espinaca, había puesto una pasta de garbanzos a hidratar y también unas semillas de girasol, hasta que hijo vino a la cocina y mirando la pasta de garbanzos me preguntó si iba a hacer tacos, bueno, no sé cuanto de tacos tendrán, pero salió una picada, a la que se le fueron agregando cosas y esto es lo que quedó:

Panqueques / tacos o lo que salga de garbanzos

300gr harina de garbanzos
600ml agua fria

Mezclar la harina de garbanzos y el agua fria con un batidor de alambre, para que no haga grumos, dejar reposar la masa un rato, con 2 horas queda perfecto, otra vez la dejé media hora y quedó bien también, algunos dicen que a más horas, mejor queda,todavía no lo comprobé.

Pasado el reposo (en la heladera) le agregué sal, tomillo, un chorro generoso de oliva, y los fui haciendo en una sartén, le puse aceite de girasol para que no se peguen. La masa no es tan elástica como la de panqueques cuando tiene huevos y leche, por eso los hice más gorditos, y no se rompieron.


Pastita de semillas de girasol

Puse a remojar en agua fria 1 taza de semillas de girasol, algo así como 10 horas, les cambié el agua en el medio. Luego las puse en mi súper guachi licuadora, con 1 pizca de ajo en polvo, una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorro de oliva, hasta que quedó una pastita (hay que ir bajando los bordes). Arriba le puse ají molido.

Además por el costado, arriba y abajo:

- Paltas pisadas con sal, jugo de limón y cilantro
- Tomates con orégano y oliva
- Espinacas salteadas con ajo
- Aceitunas
- Choclo al vapor
- Zanahorias salteadas

Aviso 1: para mí esto es una picada, nada de jamón, queso y pan, si caen en mi casa algún día, y les digo que hago una picada ya están avisados!

Aviso 2: la pastita de semillas y los panqueques son gluten free, todo el resto también.

Aviso 3: fue ayer a la noche, así que las fotos son medio un espanto, pero podrían ser peor eh, ojo!