Tarta fácil

Para hacer esta tarta calculo el tiempo de pelar 4 manzanas, unos minutos más, y al horno, es gluten-free y lleva:

- 4 manzanas verdes, medianas, peladas y cortadas en gajos gruesos
- chorro de limón sobre las manzanas
- 150 gr de arándanos (del freezer derecho al bowl)
- 100 gr azúcar mascabo (no queda dulce, pero porque no me gusta nada muy dulce, por ahí van a necesitar  un poco más de azúcar, tipo 150 gr)
- pizca de sal

- 150 gr de copos de avena, tenía instantánea, usé esa y anduvo bien
- 100 gr fécula de maíz, maicena va
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cardamomo

- chorro de aceite (le puse de oliva porque no tenía neutro)
- cucharada de extracto de vainilla
- 2 huevos
- leche de almendras agregar para que quede chirle

Todo eso en 2 fuentes que les puse ghee abajo (tampoco tengo manteca) y arriba unos copos de avena. Al horno medio por 30 minutos.

Esta foto es del Jardín Japonés, al cual volví después de muchos años, con hijos, sobrinos, hermana, madre, y la lista sigue y sigue, y quedamos todos encantados!

Chipá

Si se quieren dar una vuelta están más que invitadxs, con esta receta que les voy a contar salieron más de 80 chipás!! Resulta que los nenes se re copan mucho con algunos programas de Paka-Paka, solíamos comprar chipás en una panadería del pueblo, pero ya no los hacen más, un día en el programa de Zamba los hicieron, y enloquecieron, hacia ya bastante que venían sugiriendo que los hagamos, los días están siendo bastante complicados,me pareció muy buena idea darles el gusto y hacerlos juntos. 

Así que acá está nuestra propia versión, son increíblemente ricos, casi que tengo que pedir por favor que venga gente hoy a casa, a ver si nos ayudan a comerlos!

La receta que seguimos y un poco cambiamos la sacamos de Mis Recetas, hicimos algunos reemplazos: leche por leche de almendras, manteca por aceite de maíz, y usamos queso gruyere.

500 gr de fécula de mandioca
300 gr de queso gruyere cortado en cubitos pequeños
1/2 taza de queso rallado
150 cm3 de aceite de maíz
4 huevos
3/4 tz de leche de almendras
pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear

Colocar en un bowl la harina, la sal, la pimienta, el queso rallado y el polvo para hornear. Mezclar bien, agregar el aceite, agregar los huevos, luego, la leche y mezclar hasta que se forme una masa firme.
Agregar a la masa los cubitos de gruyere, y amasar poco.
Ir tomando porciones y armar bolitas (tamaño pelotitas de ping pong) cuidar que los cubos de queso queden adentro.
Colocarlos en asadera engrasada, y al horno medio por 25 minutos, hasta que se empiecen a dorar.

En el sitio de donde saqué la receta dice que es barata, así que se me ocurrió tratar de sacar la cuenta de lo que gastamos en los ingredientes, para dar una idea: fécula 16, gruyere 37, queso rallado digamos que 10, 4 huevos 6, sin contar aceite, ni leche, son más de $60, considerando que sale una cantidad insólita, digamos que estoy de acuerdo, es barata. Una aclaración re importantítima: son gluten free!

Exagerada?

El domingo fue el cumple de hija, y como soy una exagerada cociné todo el sábado! Dulce hice la torta, cheese cake, chocotorta, muffins de arándanos y banana, manzana y canela, tarta de coco y dulce de leche, y saben qué? Quedaron 6 muffins nada más!

- Torta de Kitty: una variación de The perfect cake de Divino Macaron, lo de variación es porque nunca cocino según la receta, no importa que el cumpleaños sea ese mismo día y no tenga tiempo de volver a hacer, algo siempre termino cambiando, esta receta la usé varias veces de base, y siempre sale genial, en este caso en lugar de suero de leche usé leche de almendras, en nuestra vida diaria ya casi no consumimos lácteos, así que la sola idea del suero de leche me resulta insoportable, con el suero queda más esponjosa todavía.

Los colores no quedaron para nada como había pensado, porque no tenía colorante rojo ni negro, ejem... siempre me olvido de revisar los colorantes que tengo antes de ir a hacer las compras, así es como mezclé todos los colores oscuros, y le puse más y más colorante hasta obtener el marrón verde musgo que solo yo pude distinguir.

- Cheese cake, o más bien yogurt cake, como usé mendicrim no tenía gusto a queso, y fue a pedido de mis sobrinos que son fanáticos, les paso lo que usé:

. 300gr mendicrim
. 1 yogurt natural (200gr) *
. 1 yogurt griego natural (180gr) *
. 3 huevos
. 100gr azúcar rubia
. 50gr fécula de maíz
. ralladura de medio limón
. gottitas de extracto de vainilla

Mezclar todos los ingredientes, volcar en una tartera, usé una de 22cm de diámetro, y la forré con papel manteca para desmoldarla fácil, horno suave-medio, durante 45 minutos, la saqué cuando los bordes se estaban dorando y el centro estaba blanquito. Dejar enfriar bien antes de desmoldar, mejor hacerla el día anterior. 

Y la parte más genial del asunto es que arriba del cheese cake puse medio frasco de dulce de cerezas, como no tuve tiempo de sacar las fotos que corresponden me parece que voy a hacerla nuevamente muy pronto, por ahora les dejo esta medio truchi:

* agregados los gramos gracias a la copada de Alice de Alicia's Own que preguntó!!

Casi mantecol casero

Lo que más me gusta de las fiestas es reunirme con la gente que quiero, generalmente viajar y darnos una panzada de gente querida, eso es lo que me gusta! Este año se juntó con otro cumple, así que allá vamos nuevamente! Casi siempre hago pan dulce, pero como este año es la excepción a todo, no tengo tiempo ni ganas de hacer, pero les quiero mostrar algo que es una pavada, y más o menos así es como se hacen también los turrones, lo descubrí de casualidad en otra vuelta que hice la receta y el caramelo se me pasó, y tiene todo que ver con esta época del año.

Es un casi mantecol casero, es fácil, yo termino ensuciando mil cosas, procesadora, batidora, balanza, sartén, varios bowls, muchas espátulas, y mi cocina no tiene mucha mesada, así que uso y voy corriendo a la mesa, así que queda todo bien hecho un quilombo.

Receta casi mantecol casero:

- 500gr de maní, pelado y tostado
- 5 cucharadas de aceite neutro
- 300 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 claras de huevo
- extracto de vainilla

Procesar el maní junto con el aceite, hasta que quede una cosa así:

En una sartén o cacerola hacer el caramelo con el azúcar y unas cucharadas de agua, cuando se empieza a dorar sacarlo del fuego y agregarle las cucharadas de miel, acá estaba todavía clarito

Poner a batir las 2 claras a nieve y agregarles el caramelo, por último el extracto de vainilla, y volcar el merengue en la pasta de maní, integrar bien

 En algún molde forrado con film, o plástico, o lo que tengan se pone la pasta y se aplasta bien, ponerla unas cuantas horas en la heladera, hasta que esté bien firme, ahí se corta en porciones, que se guardan como se puede (bolsita, film, tupper).

Las guardamos siempre en la heladera, no sé cuanto duran, porque la verdad es que vuelan, se las llevan para el recreo en el colegio, las picoteamos de postre, no dura nada, con estas cantidades salen 800 gramos, y bien? se animan?

La primera que hice esta recete fue porque nos convidaron de uno que habían hecho, que estaba demasiado dulce para mi gusto, un día yendo a esquiar leí la lista de ingredientes del mantecol comprado, y eso me hizo tomar coraje, la cocina queda hecha un espanto, pero capaz que algún día me organizo, y dejo antes todo a mano, como para no andar revolviendo ni revoleando merengue, de todas formas si pueden prueben, con menos cantidad, conservando las proporciones.

Una vez me salió muy dulce, otra muy duro porque el caramelo estaba bien dorado, y después salió más o menos bien, otra vez le puse a la mitad de la masa chocolate y quedó como marmolado buenísimo, de livianito no tiene nada, pero sí algo muy importante: es gluten free!

Picadita

Anoche no sabía qué cocinar, odio pensar qué cocinar, trato de que ese tiempo sea poco, y cuando no me decido me pongo a hacer algo, y capaz que me inspiro, en eso estaba anoche, buscando inspiración, ya tenía blanqueada espinaca, había puesto una pasta de garbanzos a hidratar y también unas semillas de girasol, hasta que hijo vino a la cocina y mirando la pasta de garbanzos me preguntó si iba a hacer tacos, bueno, no sé cuanto de tacos tendrán, pero salió una picada, a la que se le fueron agregando cosas y esto es lo que quedó:

Panqueques / tacos o lo que salga de garbanzos

300gr harina de garbanzos
600ml agua fria

Mezclar la harina de garbanzos y el agua fria con un batidor de alambre, para que no haga grumos, dejar reposar la masa un rato, con 2 horas queda perfecto, otra vez la dejé media hora y quedó bien también, algunos dicen que a más horas, mejor queda,todavía no lo comprobé.

Pasado el reposo (en la heladera) le agregué sal, tomillo, un chorro generoso de oliva, y los fui haciendo en una sartén, le puse aceite de girasol para que no se peguen. La masa no es tan elástica como la de panqueques cuando tiene huevos y leche, por eso los hice más gorditos, y no se rompieron.


Pastita de semillas de girasol

Puse a remojar en agua fria 1 taza de semillas de girasol, algo así como 10 horas, les cambié el agua en el medio. Luego las puse en mi súper guachi licuadora, con 1 pizca de ajo en polvo, una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorro de oliva, hasta que quedó una pastita (hay que ir bajando los bordes). Arriba le puse ají molido.

Además por el costado, arriba y abajo:

- Paltas pisadas con sal, jugo de limón y cilantro
- Tomates con orégano y oliva
- Espinacas salteadas con ajo
- Aceitunas
- Choclo al vapor
- Zanahorias salteadas

Aviso 1: para mí esto es una picada, nada de jamón, queso y pan, si caen en mi casa algún día, y les digo que hago una picada ya están avisados!

Aviso 2: la pastita de semillas y los panqueques son gluten free, todo el resto también.

Aviso 3: fue ayer a la noche, así que las fotos son medio un espanto, pero podrían ser peor eh, ojo!

Calurosa tarde de noviembre

Una tarde de esta semana hizo bastante calor (calor relativo, no se olviden que vivimos en Bariloche) y los nenes habían invitado amigos, tarde descubrí que no había nada para merendar, ni pan, galletitas, torta, nada de nada, gracias al calor se fueron a jugar afuera, y me quedé en la cocina mirando la alacena, porque además una amiguita celíaca, así que no estaba fácil la cosa.

Hice la torta súper esponjosa, que lleva:

60 gr harina de arroz
60 gr fécula de maíz
140 gr azúcar
2 cditas al ras de polvo de hornear
1 pizca de sal
5 cdas de aceite de maíz
7 cdas de agua fría
3 huevos
1 cdita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
1/2 cdita de cremor tártaro

- Tamizar: harina de arroz, fécula de maiz, polvo de hornear y pizca de sal, agregar el azúcar, hacer pocito y poner el aceite, el agua, las yemas de huevo de a una, el extracto de vainilla y por último la ralladura de limón.
- Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén bien firmes
- Agregar las claras a lo anterior, en 3 partes, y de manera envolvente.
- Cocinar en horno medio 40-50 minutos
- El molde que uso siempre para esta tortita tiene 16cm de diámetro, y 10 de alto, sale súper alta y esponjosa.

Para tener en cuenta: la foto la saqué con 5 niños alrededor, preguntando cuando se terminaba de enfriar y tratando de pellizcarla, así que no hay fotos de paso a paso, ni de costado, tampoco de lo esponjosa que queda, pero cualquier cosa me preguntan, la hice varias veces hasta que me salió perfecta, la primera vez la metí en el horno en la rejilla de más arriba, subió tanto que se pegó en el techo del horno, cuando lo abrí para ver qué pasaba se desinfló toda! Otra vez intercambié la cantidad de aceite con agua, y quedó muy seca, y otra vez tenía que poner de todo el doble, porque era para llevar a un té, y la pensaba rellenar y qué se yo, pero de algunas cosas puse el doble y de otras no, así que salió un engendro espantoso, que ni gusto a rico tenía! Superados estos intentos ya la hice unas cuantas veces más que viene saliendo perfecta, en lugar de ralladura de limón una vez le puse mandarina, en lugar de agua esa vez le puse una mandarina licuada, y salió increíble. Otra vez hice lo mismo con una naranja, pero siempre respetando las cantidades.

Espero que se animen a probarla!