Biscuits

Les cuento esta receta de biscuits, no es todo lo sana que me gusta experimentar, pero la principal razón: si van a comer algo (hablo de mis hijos) que es medio porquería, prefiero que no esté lleno de conservantes, ni escencias artificiales, y ellos adoran comer biscuits crocantes, así que estuve probando algunas recetas, y esta anda bárbaro, vas a necesitar:

5 huevos
180 gr azúcar
50 cc aceite neutro
1 cdita extracto de vainilla
250 gr harina
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sa

Ponés a batir los huevos y el azúcar hasta punto letra, si es con batidora mucho mejor, sino te recomiendoque lo hagas un día que tengas mucha energía de sobra, yo no llego a batir ni 2 minutos a mano, agregás los huevos de a uno, el extracto de vainilla, luego los secos ya tamizados juntos: harina, polvo de hornear y  la pizca de sal.

Uso una fuente rectangular de esas que se las saca la parte de abajo, si tengo papel manteca le pongo, sino la fuente engrasada y enharinada, la mezcla es bien liviana y aireada, tenés que desparramarla y pasar una espátula, cuchillo, lo que tengas para que quede a la misma altura, va al horno medio al principio, y después suave, por media hora, más o menos.

Una vez que está dorada la sacás del horno, la desmoldás sobre una rejilla, cuando se enfrió la vas cortando en las tiras, las ponés en la misma fuente en el horno lo más suavecito que se pueda, cuando se doran de un lado, las das vuelta, y así hasta que queden bien crocantes, o lo crocantes que quieras.

Más datos:
No cambia mucho si usás 4 huevos en lugar de 5, y un poco más de aceite.
Azúcar uso rubio orgánico.
Extracto uso siempre el extracto natural de El Castillo, ya sé que es caro, como cocino mucho compré el de un litro, porque además soy exagerada.
Harina pongo mitad integral fina, y mitad 3ceros, otra vez hice con mitad de integral fina y mitad fécula de maíz, pero levaron muy poco, aunque estaban ricas igual, y otra con harina de arroz e integral, y salieron raras.
Con esta cantidad sale un frasco de vidrio de los de aceitunas de almacén de antes, lleno, más algunas más que quedan afuera del frasco y las vamos liquidando.
Para que qeuden así cortadas lindas y parejas descartás los bordes, que no se tiran, se comen así como vienen, o con algún dulce rico, nada se tira.
Aceite neutro: girasol o maíz.

*Con esta cantidad salen 550gr de biscuits

Cómo hacer un iglú - Lunes [Instrumental]

Algo de nuestras vacaciones de invierno

Fuimos a Chile unos días, cruzamos por el paso Cardenal Samoré, el camino es hermoso, hermosísimo.

Nos levantamos a cualquier horario, sabiendo que no había que correr para llegar temprano al cole, vimos amaneceres de aquéllos

La luna (casi llena) que luego se iba a esconder atrás de los cerros, si miran bien se ve iluminada la punta del cerro que está abajo de la luna, por el sol del amanecer.

Uno que es muy vago estuvo súper maullador y mimoso, y otro, al que no le saqué fotos porque no se queda quieto, estuvo los primeros días sin querer salir de la cucha!

Y así estas 3 semanas fueron pasando, hoy, ahora, ya están volviendo, y con ellos iremos volviendo a la normalidad.

Hoy que es Martes

Hace un tiempo, mucho, marido hizo unas canciones de cuna, yo estaba embarazada de Leopoldo y desde fue cambiando, mutando, caminando, la cosa es que a los bebés y chicos les encanta escucharlas, a nosotros también, son 7 canciones, todas instrumentales.

Las voy a ir publicando a medida que estén listos los videos, este se llama Martes, todos los temas del disco se puede escuchar desde acá: Bandcamp


Como siempre, si les gustan: compartan!!!!!!

Día del padre: sopa de brócoli

Hoy es el día del padre, se me ocurrió que una linda manera de recordar a mi papá era hacer una sopa, papá era fanático de las sopas, cuando era chica y leía a Mafalda no entendía cómo no le podía gustar la sopa!
Sopa de brócoli
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 ramitas de apio
- 2 zapallitos
- 1 planta de brócoli
- 1/2 taza de mijo
Cortar la cebolla chiquita y ponerla en una olla de acero inoxidable caliente, con un poco de aceite de oliva, con el fuego bajo, una vez que esté bien tierna agregar las zanahorias también cortadas en cubos chicos.
Ir moviéndolas hasta que la zanahoria empiece a soltar su colorcito, ahí agregamos los dientes de ajo machacados y lo cocinamos unos minutos.
Luego agregamos agua, mucha, más de 2 litros, y seguimos agregando. el apio picado, el brócoli, que separé cada ramita y la corté por la mitad nada más, los zapallitos en cubos y por último la media taza de mijo. La dejé a fuego bajo media hora, y listo, otra vez sopa!

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Fainá y cosos

Fainá hice muchas veces, tantas, y sale más o menos, a veces más rica que otra, pero nunca me cerró, hoy al mediodía teníamos un almuerzo, así que no tenía planeado qué cocinar, rato antes de salir hijo empezó con que le dolía la panza y no se sentía bien, así que se fueron marido e hija, algo iba a tener que cocinar, no hay mucho, porque no estoy yendo a comprar al súper, y esta semana llegué tarde para hacer el pedido de la verdu que nos traen a casa, así que no era fácil.
Buscando encontré harina de garbanzos, y en lugar de tratar de hacer alguna de las recetas que nunca me salen bie,puse lo siguiente:

500gr de harina de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta
mucho orégano
tomillo
 y agua, más de 700cm3 y menos de 1 litro, no sé cuanto, le fui poniendo hasta que quedó más líquido que un engrudo, ahí lo dejé reposar media hora. Encendí el horno y metí una fuente pizzera enlozada de las grandes, la dejé un rato para que se caliente, la saqué del horno, le puse un chorro generoso de oliva bien desparramado, y arriba puse la masa, que fue al horno medio durante 20 minutos.

Los cosos son un rejunte de cosas, coliflor que había hecho al vapor, puré de batatas, puse una cebolla en juliana en la sartén con oliva, cuando estuvo tierna le agregué la coliflor ya cortada, se lo agregué al puré, 2 huevos batidos, un poco de queso de cabra, que no hace falta ni rayar porque se rompe solito. Puse la mezcla en la cosa para muffins gigantes, salieron 6, hijo se devoró 2, yo otros 2, más sendas porciones de fainá.

La foto es medio horrible, la saqué rápido cuando me dí cuenta que me había comido el primer coso, y los colores, y todo, pero bué... es lo que hay

Haciendo patria: alfajorcitos

Hace bastante que quiero retomar el blog, y nunca llega el día en que está todo acomodado, limpio, y yo me puedo sentar tranquila a hacer algo, así que como siempre, y tipo borrador acá estoy, otra vez, más de lo mismo, un poco distinto.
Me encanta cambiar recetas, en este caso usé esta receta de masitas de aceite, después de probarla varias veces quedó más a mi gusto, así:

- 300gr harina 3ceros
- 150gr harina de maíz (maicena)
- 1 cuchara postre de polvo royal
- 120gr azúcar
- 1 pizca de sal
- ralladura de media naranja
- 3 huevos
- 8 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Se ponen los secos en un bowl, en el medio los huevos, el aceite y extracto de vainilla. Se mezcla hasta que se empieza a hacer tipo arena, ahí se pasa a la mesada y se empieza a amasar, todo esto lo hizo una asistente de lujo que anda muy seguido por acá.

Lluvia de harina

Amasa que te amasa, y luego con el palo de amasar se estira hasta medio centímetro de espesor.
Se corta con cortapasta, una latita abierta de arriba y abajo, lo que tengan.

Untar una placa con un poco de aceite, enharinar y acomodar las tapitas, separadas por 1cm, al horno suave, por aproxmadamente 10 minutos, en el horno crecen un poco, sobre todo de alto, no tienen que quedar doradas, sino blanquitas.
Cuando las sacamos del horno hay que dejarlas enfriar y luego las rellenamos, algunas con dulce de leche pastelero, otras con dulce de frambuesas. Con esta receta salieron 48 tapitas.

 

Acá no les gustan con coco por eso no les ponemos, las tapitas se pueden guardar en un frasco de vidrio para otro día, no conviene dejarlas rellenas si no las van a comer en ese momento porque se ablandan. 

¿Me cuentan si las hacen?

El perro

Se los presento, él es Tito, acá volviendo de la veterinaria, con su collar nuevo:

Y la historia de cómo nos eligió es muy tierna, llegábamos a casa un día musical largo, y luego cumpleaños, como faltaba alimento para el gato paramos en la mascotería, el perro estaba adentro, siempre hay perros así que lo saludé, muy simpático movía la cola, y me miraba fijo. Pregunté por él, porque nunca lo había visto, y las chicas me contaron que hacía varias semanas que lo tenían ahí de día y a la noche lo sacaban, sabían que había tenido familia, pero que lo habían dejado en la calle, estaban buscándole una familia.

Para ese momento el perro parecía como que entendía todo lo que estaba pasando, sentado como estaba apoyó su lomo en mi pierna, y con 2 caídas de ojos que hizo me conquistó, les dije que iba a consultar, que me gustaba, justo llega otra clienta y les pregunta por el perro que todavía lo tenían y que lo iba a pisar un auto a la noche en la ruta (conste que la estoy haciendo corta). Ahí no lo dudé más, y lo traje a casa.

Desde que llegó que se comió pantuflas, sandalias y zapatillas, le encantan son los cables, se comió los de todas las lámparas, alargues, aspiradora, y la lista sigue.

Lo castramos hace 10 días, pobre, la pasó mal, se agarró una infección, lo llevamos al veterinario cada 2 días a que lo limpien, desinfecten, y le den antibióticos, por suerte ya está bien recuperado.

Tiene alrededor de un año, a pesar de todo lo que rompe, que le encanta el barro, meterse en la pelopincho y después revolcarse en la tierra, hacer pozos, y comerse todo lo que no debe lo adoramos, es un bicho divino, súper cariñoso, estamos tratando de que se calme un poco cuando llegamos y no nos salte, se emociona por todo, le encanta que le tiren cosas e ir a buscarlas, y sobre todo le encanta estar con nosotros, cuando nos vamos se queda encerrado en el hall frío, que quedó desierto, porque lo que sobrevivió a sus dientes lo tuvimos que sacar, así que sólo tiene su alfombrita (hasta eso se está comiendo de a poco el tarambana) y sus tachos, que ya son los segundos, primero le compramos los comederos de plástico y no duraron ni un día, ahora tiene de metal, y algunos chiches para morder.

Otros temas

Pasando del tema perro les cuento que: se nos desorganizaron las vacaciones, cambiamos mar y playa (ufa, qué ganas que tenía)  por Salta-Jujuy, que también adoro, pero bué, auto en venta, marido de viaje, hijo colgado de la rama con el colegio, hija que egresa de preescolar, hacemos obra de teatro para el egreso, ensayamos una vez por semana, hacemos ferias del plato, se venden mis panes, me persiguen para que haga panes para vender, en lugar de eso termino haciendo un taller en el jardín para los chicos, y ahora voy a hacer otro donde va a venir quién quiera  a hacer pan.
Con la subcomisión de la que participo en el colegio estamos laburando en la próxima feria del libro que hace el colegio, más la  librería para febrero, más las fotos escolares, y más otros proyectos.
En el medio de todo esto vienen mi abuela y sus hermanas de visita, en la casa que seguimos haciendo cosas, y yo trabajo, y tengo piojos, ayer le pasaba el peine fino a ella, que por suerte hace ya varias semanas que no sale nada, pero todos los días le paso el peine fino, ella se quejó que al hermano no le paso nunca, le cortamos el pelo corto, así que parecía no tener sentido, pero le pasé el peine fino y salieron 3 piojos, no lo puedo creer, se lo dejamos que crezca... cuanto? 1cm? Y ahí hay piojos??? Estoy tan podrida de los piojos, la máquina estaba descargada así que no se la pude pasar, hoy a la tarde lo vuelvo a rapar, y me pasé yo el peine y oh... sorpresa, 2 piojos, tengo canas y piojos, me resulta tan incoherente como los granos y las arrugas, no da, de los granos ya no me quejo más, con todas las cremas que estoy usando, y tratamientos no tengo más granos.
Otro tema: hice seitán, con parte de receta de amigo, por fin la consistencia que quería, hice mucho y metí en el freezer, anoche comimos verduras al vapor (zapallitos, zanahoria, berenjena, cebolla) tiritas de seitán, todo lo pasé por el wok con oliva y dientes de ajo machacados, un chorrito de salsa de soja y aceite de sésamo, almendras picadas y unos fideos de arroz, para todo esto tardé 20 minutos, por supuesto que a los chicos no es que les encantó, ni se volvieron locos, pero es un menú muy sencillo, rápido, y de a poco van empezando a comer más cosas que antes no comían, y probar más cosa.

El domingo pasado fue el cumple de marido, hicimos festejo solo con familia (padres, hermanos, sobrinos y ya somos 20) en casa de suegros, en la parrilla inmensa pude desplegar todas las verduras asadas que se me cantó, y carne, más los pollos que crían ellos (qué impresión verlos crecer y que terminen en el freezer) obvio, como conclusión debo decir que la gente no come más verduras y otras cosas porque no sabe, no porque no les gusten o no quieran, lo mismo con las ensaladas, se volvieron locos con todo, y estaban encantados, dele preguntarme que qué le había puesto a cada cosa, y cómo lo había preparado, y por último mi versión de base cruda del lemon pie:

1 tz de nueces
3/4 tz de coco rallado
12 dátiles remojados
1/4 maní fileteado
1 cucharadita de canela
Procesar por unos minutos y al final agregar extracto de vainilla

Miro y vuelvo a mirar esta foto, a ver si me da la paz suficiente, vivo día a día, todo lo que puedo, pero la verdad? Quisiera hacer ff a diciembre, donde nos vamos a estar subiendo al auto para arrancar vacaciones, la obra de teatro ya habrá pasado, y mi hermana ya habrá parido, espero, si pibito decide atrincherarse sonamos, todo bueno, todo lindo lo que nos pasa, estoy feliz, no me quejo, pero qué cansada que estoy. Igual si quieren que me queje, tendría material suficiente para quejarme, pero prefiero no hacer foco en nada de ello.